Fuzja Smaków

Wielkanoc to Święta które zarówno wierzącym jak i niewierzącym kojarzą się z życiem. Z ich okazji składamy wszystkim naszymsłuchaczom i czytelnikom najserdeczniejsze życzenia: zdrowych, spokojnych ale także smacznych Świąt, w rodzinnej atmosferze i pośród pięknych zapachów dochodzących z kuchni. W związku ze świętami przygotowaliśmy dla Was Wielkanocny zestaw obiadowy na który składają się: Śródziemnomorska Przystawka, Tradycyjna Zupa Chrzanowa i Pieczona Kaczka z Jabłkami i Żurawiną Fusion. Nasz wielkanocny program zawiera relację ze wspomnianego w ostatniej notce konkursu w Oleszycach a także przepisy i sposoby przygotowania wymienionych powyżej potraw.

Kliknij aby posłuchać wielkanocnej Fuzji Smaków (odc. 32)

Przepisy z Programu:

Wielkanocna przystawka na sposób śródziemnomorski

Składniki: 4 pomidory, 1 opakowanie sera feta, 30 dkg szynki wiejskiej, 3/4 szklanki przegotowanej wody, 1 łyżeczka cukru, ocet winny do smaku, 1 łyżeczka ziół prowansalskich,

2 zmiażdżone ząbki czosnku, roszponka.

Sposób przygotowania: Do ostudzonej wody dodajemy cukier i mieszamy do rozpuszczenia. Roztwór zakwaszamy octem octem (lub sokiem z cytryny) do smaku. Dodajemy zmiażdżony czosnek i zioła prowansalskie, mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Pomidory drążymy, usuwając wszystkie nasionka i miąższ. Szynkę i ser feta kroimy w kostkę wrzucamy do miseczki i zalewamy wcześniej przygotowanym sosem. Wstawiamy do lodówki na pół godziny. Później faszerujemy pomidory.

Sposób podania: Serwujemy na talerzu udekorowanym roszponką i resztką sosu.

Wielkanocna Zupa Chrzanowa

Składniki: 1,5 litra bulionu wołowego, 1 korzeń chrzanu, 4 jaja, 2 marchwie, 2 cebule,1 liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, 4 białe kiełbaski, 1 łyżka oliwy, 25 dkg wędzonego boczku, 25 dkg pieczarek, śmietana 18%

Sposób przygotowania: Na patelni rozgrzewamy oliwę, podsmażamy cebule, marchewkę boczek i pieczarki. Później podobnie robimy z białą kiełbasą. Wszystko przerzucamy do garnka. Zalewamy bulionem wołowym i gotujemy przez około 30 minut. Następnie wyciągamy kiełbasę i kroimy ją w kostkę. Do naszej zupy dodajemy starty chrzan, zagęszczamy śmietaną i jeszcze przez chwilę gotujemy. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Na głębokie talerze wykładamy naszą białą kiełbasę i pokrojone w ćwiartki ugotowane jajka.
Sposób podania: Zupę podajemy w miseczce w asyście chleba lub grzanek.


Wielkanocna Kaczka Fusion

Składniki: 1 Kaczka około 2kg, 2-3 łyżki miodu, olej sezamowy, sos sojowy, kilkanaście goździków, sól, biały pieprz, 30 dkg słoniny, świeży tymianek, 3 jabłka (szara reneta), 1 słoik żurawiny, kiść winogron, cukier waniliowy, 2 łyżki masła.

Sposób przygotowania: Kaczkę dokładnie oczyszczamy z resztek upierzenia i myjemy. W odpowiednio dużym garnku gotujemy wodę. Kaczkę wkładamy do wrzątku i gotujemy przez 5 minut. Następnie wyciągamy i dobrze osuszamy. Wewnątrz kaczki nacieramy solą i pieprzem. Następnie należy przygotować bejcę. Sześć łyżek sosu sojowego mieszamy z trzema łyżkami miodu, szczyptą białego pieprzu i tymiankiem. Za pomocą pędzla smarujemy tuszkę kaczki bejcą, szyję obwiązujemy sznurkiem i wstawiamy na godzinę do lodówki. Po tym czasie ponownie smarujemy kaczkę i wstawiamy do lodówki na kolejne 5 godzin. Po tym czasie szpikujemy ją kilkunastoma goździkami, nacieramy olejem sezamowym, obkładamy słoniną i wstawiamy w żaroodpornym naczyniu do piekarnika, rozgrzanego do 200 stopni. Kaczkę pieczemy przez 1,5 godziny odwracając aby się równomiernie upiekła. Jabłka kroimy w plasterki, podsmażamy na maśle przez minutę, dodajemy żurawinę, połówki winogron z usuniętymi pestkami, cukier waniliowy.

Sposób podania: Kaczkę dzielimy i serwujemy na jabłkach z żurawiną. Najlepiej podawać z ziemniakami posypanymi świeżą natką.

Życzymy smacznych świąt i do usłyszenia na: http://www.spoldzielniadziennikarzy.pl/