Kiedy Krzysztof Kolumb zdecydowany na to by opłynąć świat i dotrzeć do Indii dotarł wreszcie do wymarzonego lądu, nie przypuszczał że będzie pierwszym Europejczykiem który wybrał się na karaibskie wakacje. Mała wyspa (prawdopodobnie wyspa Watlinga) stała się przyczółkiem pierwszych odkryć które doprowadziły do pojawienia się Karaibów na mapie nowożytnego świata. Archipelag karaibski w którego skład wchodzi ponad 7 tysięcy wysp to kolebka kulinarnych specjałów znanych na całym świecie. Ze względu na umiarkowany klimat na tych terenach dojrzewają owoce i warzywa które stanowią trzon karaibskich sekretów kulinarnych. Oczywiście na kształt dzisiejszej kuchni miała wpływ kolonizacja niosąca za sobą napływ ludności z całego świata. Zwyczaje przywiezione przez Europejczyków ale także mieszkańców innych kontynentów z czasem zaczęły łączyć się z obyczajami miejscowej kuchni. Każda wyspa wchodząca w skład archipelagu może poszczycić się potrawami które zawdzięczają swoją oryginalność bogactwom natury i wpływom kuchni francuskiej, kreolskiej, holenderskiej, brytyjskiej i hiszpańskiej ale także afrykańskiej i azjatyckiej...
Więcej o tym ciekawym regionie dowiecie się słuchając naszej audycji:
Przepisy z programu:
Jamajski Krem Bananowo – Kokosowy.
Składniki: 4 średnie zielone banany, 2 łyżki oliwy, 1 średnia cebula drobno posiekana, 1 ząbek czosnku, 2 szklanki bulionu z kurczaka, 1 szklanka mleczka kokosowego.
Sposób przygotowania: Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza. Banany (nie obrane ze skórki) układamy na blasze i pieczemy przez 25 minut. Po upieczeniu wyjmujemy i obieramy ze skórek. W średniej wielkości garnku rozgrzewamy oliwę, smażymy cebulę i czosnek. Dolewamy mleczko kokosowe i bulion, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na wolnym ogniu, pod przykryciem przez około 5 minut. Do wywaru wrzucamy banany, wszystkie składniki miksujemy blenderem aż do uzyskania konsystencji kremu.
Sposób podania: Krem możemy podawać na ciepło lub na zimno. Dekorujemy liśćmi świeżej kolendry, plasterkiem pomarańczy i cytryny.
Wieprzowina po Kreolsku
Składniki: 2 średniej wielkości bakłażany, sól morska gruboziarnista, 2 łyżki oliwy, 1 kg wieprzowiny bez kości, pokrojonej w kostkę o boku 2 cm, 1 duża cebula cienko pokrojona, 2 ząbki czosnku, pomidory z puszki, odcedzone i posiekane, 1 zielona papryczka chili, drobno posiekana, pół łyżeczki soli, pół łyżeczki czarnego pieprzu, pół szklanki bulionu z kurczaka.
Sposób przygotowania: Bakłażany kroimy na plastry grubości 1 cm. Rozkładamy je na papierowym ręczniku, posypujemy solą, przyciskamy kolejną warstwą papieru i przyciskamy z wierzchu dłonią. Pozostawiamy bakłażany pod papierem na 20 minut, następnie płuczemy zimną wodą, osuszamy i kroimy w kostkę. Oliwę rozgrzewamy w dużym garnku o grubym dnie, smażymy wieprzowinę, później przekładamy ją na talerz. W tym samym garnku smażymy cebulę, czosnek i bakłażany przez około 10 minut, aż cebula się zrumieni a bakłażan wchłonie większość oliwy. Dodajemy pomidory, chili, sól i pieprz, dolewamy bulion. Całość dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu przez 1 godzinę od czasu do czasu mieszając.
Sposób podania: Potrawę podajemy z ryżem, ciecierzycą lub słodkimi ziemniakami bataty. Jako dodatek idealnie pasuje również zielona sałata. Dekorujemy świeżą kolendrą.
Życzymy smacznego i do usłyszenia na http://www.spoldzielniadziennikarzy.pl/
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz